盛岡でつくっている麸(2)

2008/02/09
先日の麸・・・
今日盛岡の麸の専務さんが、小岩井雪まつりの帰り、
奥さんとお子さまと一緒に・・
急遽サンプルの商品を持ってきてくれました・・。(すみません・・)

通常のカットでは通常の麸の使い方しかできない。
種類もさまざまといれてきてくれました。


因みに本日はこの品を、長く切ってみて
みちのくさんの塩ラーメンに入れてたべてみました・・。



不思議な事に、これは長さを変える事で、
食感が変わってくる事を本日発見!!
コンソメやポタージュのスープ、具の少ない鍋、などによさそう。
商品化の時に、大きさを均一化させ、味を均一化させるより、
たとえば手作りの、ひっつみのように、
多少不均一の方が変化があり、美味しく食べられるようです。

来週は蟹の殻でつくったコンソメスープで
たべてみる事に・・
次週お楽しみに・・・・・。

ちなみに麸のレシピは麸屋さんの専務様から
頂戴しましたので、掲載をしておきます。 

麸のホイコーロー
麸のハンバーグ
麸のオムレツ
麻婆麸